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Posts Tagged ‘Olivenöl’

Es gibt noch welches! Offensichtlich habe ich die Blütezeit nicht ganz verpasst? Warum das wichtig ist? Um Öl anzusetzen.

In meiner Kindheit habe ich den Großteil der Sommerferien im Schwarzwald verbracht. In der Küche des Bauern stand immer ein großes Glas mit in Öl eingelegten Johanniskrautblüten auf dem großen Küchenschrank neben dem Herd. Über die Wochen färbte sich das Öl langsam von hell zu blutrot. Wenn es diesen Farbton erreicht hatte, wurde es abgeschöpft und galt dann als Wundermittel gegen Verrenkungen, Verstauchungen, Rheuma usw. bei Mensch und Tier. In der Klostermedizin wird es sogar als Mittel gegen Herpes empfohlen.

Mein Mann wird es zwar missbilligen, dass ich jetzt noch etwas ansetze, weil wir demnächst umziehen wollen – aber gerade nach einem Umzug kann man ein Mittel gegen allerlei Muskelschmerzen ganz gut brauchen. Von meinen ohnehin ständig verspannten Schultern mal gar nicht zu reden.

Johanniskraut

Gerade genug für ein Glas

Also habe ich mitgenommen, was so da war, die Blüten und die weichen Blätter abgerupft und in ein Honigglas mit weitem Rand geschichtet. Man könnte das Öl zwar auch in einer Flasche ansetzen, was zweifelsohne dekorativer aussähe, aber dann wird es schwierig, die Blüten und Blättchen nachher wieder rauszubekommen. Daher also lieber ein Glas.

Das Glas mit den abgerupften Johanniskrautblüten wird mit Öl aufgefüllt

Jetzt so viel Öl dazu, dass alles gut bedeckt ist

Anschließend wird Olivenöl draufgegossen, bis alles gut bedeckt ist. Dann kommt ein Deckel drauf und das Glas an einen warmen Ort. Bei mir ist es die Fensterbank. Da darf es die nächsten Wochen stehen. Vielleicht stelle ich ab und an ein Bild rein, um zu zeigen, wie sich das Öl allmählich verfärbt.

Glas mit Johanniskraut und Öl

Sieht fast aus wie Pesto, schmeckt aber nicht.

 

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Als Snack zwischendurch, Beilage zu allen möglichen Fleischgerichten oder auch als vegetarisches Hauptgericht (dann aber bitte mit Baguette und ausreichend Butter).

Für vier Personen braucht man (als Beilage):

Zutaten:

  • 400 g Wurzelgemüse (Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzeln), Kürbis, Süßkartoffel, Kartoffeln oder Tobinambur – das Ganze möglichst als bunte Mischung,
  • 1 gestr. TL  Thymian
  • 1 gestr. TL Rosmarin
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das Gemüse würfeln; Kartoffeln und Möhren ca. 1/2 cm, Pastinaken, Petersilienwurzel und Tobinambur ca. 1 cm groß, Süßkartoffel und Kürbis etwas größer.
  3. Die Gemüsewürfel in eine große Auflaufform oder die Fettpfanne  des Ofens geben.
  4. Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Kräuter mischen und über die Gemüsewürfel geben. Alles salzen und noch einmal gut vermengen.
  5. Mit Alufolie (oder einem gut schließenden Deckel) abdecken und auf mittlerer Schiene 30 Min. backen. Danach einmal durchrühren und 15 Min. offen backen.

 

Guten Appetit!

 

 

 

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Heute gehen wir grillen. Wird wohl das letzte Mal in diesem Jahr sein. Ich habe einen Nudelsalat zugesagt. Mit Tomaten, Mozzarella und viel Basilikum. So kann ich es noch verwerten, bevor es Opfer der Nachtfröste wird.

Und hier kommt das Rezept:

Zutaten:

  • 250 g Nudeln (welche ist eigentlich egal, besonders hübsch sind Muschelnudeln, aber ich nehme meistens Spaghetti, weil ich die sowieso im Haus habe),
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 EL gehackte Mandeln
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • jede Menge Basilikum

Zubereitung:

  1. Die Nudeln kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Die Tomaten halbieren, große Tomaten vierteln. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
  3. Öl und Essig kräftig verquirlen; die Vinaigrette kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln unterrühren.
  4. Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Vinaigrette mischen.
  5. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Ein paar hübsche für die Deko zurück behalten, den Rest klein schneiden und unter die Nudeln mischen.
  6. Mit den restlichen Basilikumblättern (und vielleicht ein paar Tomatenstücken) garnieren.
  7. Essen!

Schmeckt sehr lecker mit Weißbrot und Butter.

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