Feeds:
Beiträge
Kommentare

Posts Tagged ‘Kuchen’

Ein grandioses Rezept, dessen Zutaten ich von Jamie Oliver abgekupfert habe. Allerdings bereite ich die Brownies etwas anders zu.

Man braucht:

  • 200 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 250 g Butter
  • 4 gr. Eier (Gewichtsklasse L oder 5 kleine)
  • 350 g Zucker
  • 65 g Mehl
  • 80 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit einen Backrahmen oder eine große rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 180° C vorheizen.
    Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  3. Die Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse ganz weiß und cremig ist und sich der Zucker vollkommen gelöst hat. Ich mache das am liebsten mit der Küchenmaschine, weil ich dann nebenbei noch etwas anderes tun kann.
    Wenn die Masse schön fluffig ist, die abgekühlte Schokoladen-Buttermischung unterrühren.
  4. Wenn alles gut vermengt ist, die Mehlmischung dazu geben, ganz kurz unterrühren, die Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
  5. Auf der mittleren Schiene 25 min. backen. Der Teig soll innen noch ein bisschen feucht sein, sonst schmecken die Brownies nicht, weil die Schokolade beim Auskühlen zu sehr aushärtet.

Nach dem Auskühlen in kleine Quadrate schneiden. Das sieht zwar nach nix aus, aber die Dinger haben eine ähnliche Wirkung, wie die Lembas im Herrn der Ringe. Und man isst immer eins zu viel.

 

Advertisements

Read Full Post »

Der ist als Abwandlung einer Quiche Lorraine entstanden und so lecker, dass ich das Rezept unbedingt aufschreiben muss, auch wenn alle Mengen nur „Ungefähr-Angaben“ sind.

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Doppelprise Salz

Belag:

  • 150 g durchwachsenen Speck
  • 1 kl. Hokkaido-Kürbis (meiner war seeeehr klein, nicht viel gößer, als zwei Fäuste)
  • 100 g TK-Spinat
  • 3 Eier
  • 80 g Bergkäse
  • 80 g Frischkäse
  • 200 ml Schlagsahne
  • Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig mit einander verkneten und in Klarsichtfolie gehüllt für mindestens eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln und auslassen, danach aus der Pfanne nehmen. Während der Speck brät den Kürbis  putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Kürbisstreifen im heißen Speckfett kurz anbraten, dann den Spinat zugeben und beides zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. garen.

Eier, Frischkäse und Schlagsahne verquirlen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Bergkäse reiben und mit dem Speck zum Gemüse geben.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig dünn ausrollen und eine Spring- oder Tartenform damit auskleiden. Die Gemüse-Speck-Käse-Mischung darauf verteilen. Mit der Eiersahne übergießen.

Auf der mittleren Schiene 35 – 45 Min. backen.

Anmerkungen:

Ich kann mir vorstellen, dass man den Speck auch gut durch Walnüsse ersetzen kann. Dann müsste man das Gemüse in neutralem Öl anbraten.

2/3 des Kuchens haben locker für 2 Erwachsene und 2 Kinder gereicht. Er schmeckt aber auch zwei Tage danach kalt noch ausgezeichnet.

Read Full Post »

Das ist, wie der Titel schon sagt, nicht „mein“ Rezept, nur ist die Datei, in der ich meine Rezepte gespeichert habe, leider gecrasht … Also bin ich jetzt wieder auf der Suche nach dem ultimativen Käsekuchenrezept. Heute werde ich dieses ausprobieren:

Für den Boden:

  • 150 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 1 Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M) zimmerwarm
  • 70 g zimmerwarme Butter

Für die Füllung:

  • 500g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Dose Mandarinen (abtropfen lassen)
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und kühl stellen.
  2. Ofen auf 150° C vorheizen.
  3. Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver und Zitronensaft aufschlagen, Eigelbe zugeben und gut unterrühren.
  4. Das Eiweiß steif schlagen und mit den abgetropften Mandarinen unter die Quarkmasse heben.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und am Rand hochziehen.
  6. Füllung auf den Teig gießen.
  7. Kuchen auf der 1. Schiene von unten 75 – 80 min. backen.

Ein paar Dinge irritieren mich schon, z.B. dass der Mürbteig mit zimmerwarmer Butter zubereitet wird (das habe ich von meiner Mutter anders gelernt!). Oder auch, dass nur 500 g Quark in die Füllung kommen, und dass die ganz ohne Butter auskommt. Aber mal sehen …

Der Teig ist schon mal sehr weich, viel weicher, als Mürbeteig sonst. Beim Backen geht er nochmal ein bisschen auf, so dass der Boden dicker geworden ist, als gedacht.
Außerdem reichte die Backzeit von 80 Minuten nicht ganz aus. Der Kuchen war danach noch sehr wabbelig, weshalb ich ihn im ausgeschalteten Ofen bei nur leicht geöffneter Tür habe auskühlen lassen. Trotzdem ist er stark zusammengefallen und war nachher fester, als ein Käsekuchen eigentlich sein sollte.
Geschmacklich war er aber gut. Deswegen werde ich ihm eine zweite Chance mit einer längeren Backzeit geben.

 

 

Read Full Post »

Einer meiner Lieblingskuchen: super einfach, super schnell und super lecker. Nur das Verteilen der Karamellmasse auf dem heißen Teig erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl, weil  der Mandelkaramell sonst in den Teig einsinkt.
Weil man nichts abzuwiegen braucht, eignet sich dieser Kuchen auch hervorragend für das Backen mit Kindern.

Zutaten:

1 Becher Sahne
2 Becher Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
2 Becher Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Honig
125 g Butter
4 EL Milch
200 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160° C vorheizen. Ein Backblech fetten.
  2. Honig, 1 Becher Zucker, Butter und Milch in einen Topf geben und bei milder Hitze zu hellem Karamell einkochen.
  3. Währenddessen Sahne, 1 Becher Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und kurz unterrühren.
  5. Teig auf das Backblech streichen und 10 min. backen (mittlere Schiene). Der Teig sollte jetzt goldbraun sein.
  6. Mandeln in die Karamellmasse rühren und den Karamell mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem noch heißen Teig verteilen.
  7. Alles nochmal 10 min backen.

Read Full Post »