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Posts Tagged ‘Basilikum’

Lecker und schnell zubereitet. Seelenfutter, um sich selbst zu verwöhnen. Und wunderbar geeignet, um Gäste mit wenig Aufwand zu beglücken.

Zutaten (für eine Person)

  • 8 – 10 Kirschtomaten (am besten die kleinen, aromatisch-süßen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 TL Zucker
  • gutes Olivenöl (ersatzweise Butter oder Butterschmalz)
  • Basilikum (frisch!)
  • Pasta (Spiralnudeln, Spaghetti oder Linguine)
  • 1/2 Mokkalöffel Harissapulver (oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer),
  • Salz

Zubereitung:

  1. Nudeln  wie gewohnt kochen. Danach in ein Sieb abgießen. Eine Mokkatasse vom Kochwasser zurück behalten.
  2. In der Zwischenzeit den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
  3. Bis der Zucker so weit ist, die Tomaten halbieren, den Knoblauch hacken und das Basilikum in Streifen schneiden (gebraucht wird ungefähr 1 EL).
  4. Wenn der Zucker geschmolzen ist und beginnt, bräunlich zu werden, die Tomaten und den Knoblauch reinwerfen und durchschwenken. Erst danach Olivenöl zugießen und das Harissa zugeben. Nochmal durchschwenken, dann das Kochwasser der Nudeln zugeben und einkochen lassen.
  5. Wenn das Nudelwasser fast vollkommen verkocht ist, kräftig abschmecken. Die Nudeln zugeben und warm werden lassen. Zum Schluss das Basilium zugeben. Noch einmal durchschwenken.
  6. Genießen. Mmmmmhhhhhmmm!
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Meine Familie liebt Basilikum. Die Kinder essen es sogar pur, so dass die Töpfe, die ich im Supermarkt kaufe immer sehr schnell abgepflückt sind. Die Reste werden in einen schattig stehenden Blumenkasten gepflanzt, wo das Kraut meist recht schnell wieder nachtreibt, wenn es feucht gehalten wird.

Was aber bisher nie geklappt hat, ist die Aussaht ins Freiland. Deshalb habe ich dieses Jahr ein Mini-Gewächshaus gebaut.

Gewächshaus aus einer Plastikschale, einem Eierkarton und Frischhaltefolie

Das fertige Gewächshaus bietet bis zu zwei zusätzlichen Anzuchttöpfchen Platz

Es besteht aus einer Verkaufsschale für Möhren aus Plastik, einem 6er Eierkarton, einem Stück Frischhaltefolie und einem Gummiband. Außerdem braucht man natürlich Blumenerde und Samen. Ich habe mich für Zitronenbasilikum entschieden. Das ‚große Grüne‘ gibt es schließlich in jedem Supermarkt zu kaufen.
Aber weiter mit der Bastelei:

Vom Eierkarton habe ich den Deckel abgetrennt, die Vertiefungen mit Erde gefüllt und den so vorbereiteten Karton in die Plastikschale gestellt. Anschließend habe ich ein paar Basilikumsamen auf die Erde gestreut und das Ganze gut gegossen. Die Schale hat praktischerweise keine Wasserlöcher, so dass austretendes Wasser keine Sauerei anrichtet.
Danach nur noch die Frischhaltefolie mit dem Gummiband fixieren und – voila! – das Gewächshaus ist fertig. Und das nicht mal in 10 Minuten.

Was ich aber wirklich faszinierend fand war, dass die Samen in der kurzen Zeit, die ich gebraucht habe, um den Fotoapparat zu holen, schon auf das dreifache gequollen waren und eine helle babyblaue Färbung angenommen haben.

Eierkarton mit gequollenen Basilikum Samen

Schon nach wenigen Minuten quollen die Samen auf und wurden babyblau

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Heute gehen wir grillen. Wird wohl das letzte Mal in diesem Jahr sein. Ich habe einen Nudelsalat zugesagt. Mit Tomaten, Mozzarella und viel Basilikum. So kann ich es noch verwerten, bevor es Opfer der Nachtfröste wird.

Und hier kommt das Rezept:

Zutaten:

  • 250 g Nudeln (welche ist eigentlich egal, besonders hübsch sind Muschelnudeln, aber ich nehme meistens Spaghetti, weil ich die sowieso im Haus habe),
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 EL gehackte Mandeln
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • jede Menge Basilikum

Zubereitung:

  1. Die Nudeln kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Die Tomaten halbieren, große Tomaten vierteln. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
  3. Öl und Essig kräftig verquirlen; die Vinaigrette kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln unterrühren.
  4. Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Vinaigrette mischen.
  5. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Ein paar hübsche für die Deko zurück behalten, den Rest klein schneiden und unter die Nudeln mischen.
  6. Mit den restlichen Basilikumblättern (und vielleicht ein paar Tomatenstücken) garnieren.
  7. Essen!

Schmeckt sehr lecker mit Weißbrot und Butter.

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